Овощи очистите, залейте двумя литрами воды, добавьте перец и лавровый лист. Доведите до кипения на большом огне, затем уменьшите огонь до слабого и варите 1,5-2 часа. Овощи к концу варки должны стать мягкими и передать основной вкус и запах бульону. На этом их функция выполнена, они нам больше не понадобятся, а вот бульон будем использовать дальше.
Луковицу нарежьте довольно мелко и спассеруйте на растительном масле до прозрачности.
Перцы очистите от семян, нарежьте мелкими кубиками, бросьте в сковороду к луку и готовьте пару минут на среднем огне, помешивая.
Креветки положите в овощной бульон, доведите до кипения и варите 1-2 минуты.
Затем креветки выньте из бульона и очистите. Бульон при необходимости процедите, чтобы в нем не оставалось твердых частиц от креветок, верните на огонь и добавьте туда пассерованные овощи.
Положите в суп томатное пюре и нарезанное кубиками рыбное филе (в этом рецепте используется треска), посолите.
Доведите до кипения и варите 5 минут на небольшом огне.
Добавьте очищенные креветки, проверьте на соль и доведите до кипения еще раз.
При подаче можно украсить свежей петрушкой и положить дольку лимона.
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Суп из белой рыбы с креветками / Рецепт"