Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



Полезная информация

Майонез - аргументы "за" и "против"!


Наверное, в нашем привычном рационе нет более противоречивого продукта, чем майонез.
Везде и всюду говорят и пишут о том, как вреден этот соус, но любовь россиян к майонезу практически неистребима.
Его употребляют в огромном количестве и в различных вариациях. Им заправляют первые блюда, используют для приготовления бутербродов и закусок, особенно много майонеза идет на различные слоеные салаты… Можно сказать, что в наше время майонез является неотъемлемой частью современной русской кухни.
В чем же состоит вред майонеза и есть ли у него хоть какая-то польза?

Попробуем разобраться в этом вопросе.
Сразу нужно сказать, что майонез, который мы покупаем в магазинах, не имеет фактически ничего общего с тем майонезом, который относится к числу так называемых «благородных» соусов. Настоящий майонез состоит только из натуральных продуктов: качественного оливкового масла, яичных желтков, соли, сахара и лимонного сока.

Если добавить к изначальным ингредиентам немного горчицы, то получится майонез, который называется «Провансаль».
Вот и все – больше никаких составляющих, тем более консервантов, в настоящем майонезе быть не должно. Естественно, что такой майонез не может иметь длительный срок хранения и не будет слишком дешевым продуктом из-за наличия в составе натуральных высококачественных продуктов. Что мы имеем, покупая майонез промышленного производства? В зависимости от марки производителя, на упаковке можно увидеть следующие компоненты: вода, яичный порошок, масло растительное (вопрос – какое?), молоко сухое обезжиренное, сухое соевое молоко, крахмал кукурузный, уксусная кислота, эмульгаторы, консерванты и прочие добавки. Особый разговор о так называемом «низкокалорийном» майонезе, массовая доля жиров в котором составляет до 40%. Масла в нем мало, а вот воды, транс-жиров и других добавок – много, и польза от такого продукта весьма сомнительна.
Да, настоящий майонез и должен быть калорийным, таким он и является благодаря своим основным ингредиентам. По европейским стандартам, массовая доля жиров в майонезе не должна быть ниже 80%! Все, что имеет меньший процент, майонезом там не является, и называется просто – «салатная заправка».

Майонез – аргументы «против»!
Во-первых, это применение при изготовлении продукта консервантов и других химических веществ. Использование их в пищу может вызывать серьезные аллергические реакции.
Во-вторых, регулярное употребление транс-жиров может привести к таким серьезным последствиям, как атеросклероз и нарушение обмена веществ. Важно помнить, что транс-жиры не расщепляются в нашем организме, а накапливаются, что отрицательно влияет на нашу сердечно-сосудистую систему и органы ЖКТ.
Третий аргумент на фоне двух первых выглядит не так устрашающе, но все же, является не менее неприятным. Чрезмерная любовь к майонезу со временем может привести к ожирению, так как продукт, как мы уже выяснили, достаточно калорийный. Майонез – аргументы «за»!
Так что же теперь, отказаться от такого привычного соуса, ведь вряд ли в наших магазинах можно найти настоящий качественный майонез? Выход достаточно прост! Если не хочется рисковать своим здоровьем, но тяга к майонезу непреодолима, то можно готовить его в домашних условиях из натуральных ингредиентов.
Таким образом, вы будете уверены в качестве используемых продуктов и получите несомненную пользу для организма, так как оливковое масло насытит его витаминами A, D и E, а также полиненасыщенными жирными кислотами.
Натуральный яичный желток также обладает высокими питательными свойствами, а лимонный сок является богатым источником витамина С.
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
Супы с крупамиСупы с рыбойЖареная рыбаДругие рыбные блюдаТорты без выпечки
Маринованная рыбаВареникиЧизкейкиЗапеченная рыба Сырники
Рыбные котлетыОмлетыПловыБлиныПервые блюда
Овощные блиныЗакуски из овощейБлиныСолянкиХлеб
Алкогольные напиткиБлюда из бараниныБатончикиБлюда из говядиныПиццы
ПеченьеКексыКонсервированиеПирожныеМясные блюда
Желейные десертыСушиЗакуски из морепродуктовСладкая выпечкаЗапеканки
БрауниОвощные супыСалаты с грибамиСалатыКанапе