Перечный стейк из говядины

Ингридиенты:

Говядина (стейк)	4	шт
Перец черный горошек	2	ст.л
Масло сливочное	1	ст.л
Масло оливковое	2	ч.л
Лук-шалот	1	шт
Горчица дижонская	1	ч.л
Коньяк	1/3	стакана
Сливки 35%	1	стакан

Отправить по почте

Стейки вынуть из холодильника за 30 минут до начала приготовления, слегка обмазать оливковым маслом (1 ч.л.) и посолить.
Горошины перца раздавить пестиком, скалкой или дном тяжелой чугунной сковороды. Особо не стараться, перец должен быть грубого помола.
Обвалять стейки в перце (по бокам не обязательно), так чтобы перец густо покрывал обе стороны стейка.
В сковороде с тяжелым дном разогреть сливочное и оливковое масло, как только оно станет золотистым и начнет слегка дымить - выложить стейки и жарить до желаемой готовности.
Готовый стейк переложить на тарелку, накрыть фольгой и дать отдохнуть минут 10.
Тем времеенем приготовить соус. Шалот слегка обжарить в сковороде, где готовился стейк. Снять сковороду с огня, влить коньяк и поджечь. Когда пламя угаснет, вернуть сковороду на огонь и добавить горчицу и сливки. Готовить, помешивая венчиком еще минут 5-6.
В готовый соус влить 1 ч.л. коньяка, посолить по вкусу.

Приятного аппетита!