Ингридиенты:
| Кролик | 1 | шт | | Кефир | 500 | мл | | Розмарин | 1/2 | ч.л | | Тимьян (чабрец) | 1/2 | ч.л | | Лук | 1 | шт | | Чеснок | 4 | зубчика | | Ягоды можжевеловые | 10 | шт | | Соль | | | | Перец | | |
Дополнительно:
| Масло сливочное | 50 | г | | Бекон сырокопченый | 50 | г | | Хлеб черный | 100 | г | | Мед | 1 | ч.л | | Вино белое | 200 | мл | | Бульон овощной | 200 | мл | | Розмарин | 1/2 | ч.л | | Тимьян (чабрец) | 5 | зубчиков | | Лук | 1 | шт | | Соль | | | | Перец | | |
|
Отправить по почте
|
Кефир смешиваем с измельченным чесноком, луком, тимьяном, розмарином, раздавленными ягодами можжевельника, солью и перцем и маринуем в этой смеси части кролика ночь в холодильнике. Очищаем от маринада.
Половину сливочного масла с половиной бекона (порезать мелкими кубиками) слегка обжариваем, добавляем розмарин и тимьян и зубчики чеснока целиком, и обжариваем кролика до румяности с двух сторон.
На небольшом количестве сливочного масла обжариваем порезанный кубиками черный хлеб. В сковороде растопить оставшееся сливочное масло, добавляем вторую половину бекона, лук нарезаем кольцами и пассируем с беконом, добавляем мед, вино и даем жидкости выкипеть на половину. Вливаем бульон, добавляем черный хлеб, солим, перчим.
В глубокую форму выкладываем полученную массу, сверху кролика (с чесноком и беконом) и запекаем при 180°С около 60 минут. Соус пюрируем брендером и подаем к кролику.
Приятного аппетита! | |
