Курица с карамелизированными грушами

Ингридиенты:

Курица	1500	г
Лук	2	шт
Корица	2	палочки
Кориандр	1	пучок
Имбирь	1	ч.л
Масло оливковое	50	мл
Шафран	10	г
Соль	1	ч.л
Перец белый молотый	1/2	ч.л
Груша	4	шт
Масло сливочное	50	г
Сахар коричневый	4	ст.л
Кунжут

Отправить по почте

Приготовление шафрановой воды: добавьте в стакан с теплой водой пару ниточек шафрана. Отставьте в сторону. Вода должна хорошо настояться и приобрести насыщенный цвет и запах. Заранее разрежьте курицу на куски. Нарежьте лук и натрите свежий имбирь.

В оливковом масле обжарьте лук до уверенной румяности.

Выложите в лук курочку и также обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Далее посолите, поперчите, посыпьте имбирем, положите связанный в пучок кориандр, палочки корицы и залейте всё 300 мл шафрановой воды. Закройте крышкой и потушите на медленном огне примерно 40-60 минут.

Пока курочка тушится, карамелизуйте груши. Очистите от кожуры и сердцевины, разрежьте на 4 дольки.

На разогретую сковороду налейте немного воды, растворите сахар в этой воде.

Добавьте туда груши и на медленном огне карамелизуйте груши, постоянно переворачивая их, примерно столько же по времени, сколько тушится курочка. Это уже конечный результат карамелизации. Как только курочка дотушилась, добавьте к ней аппетитные груши. Тушите на медленном огне ещё 10 минут.

Пока курица тушится с грушами, на чистой сковороде обжарьте кунжут. Буквально пару минут до золотистого цвета.

Посыпьте курочку кунжутом.

Приятного аппетита!