Телячьи отбивные с горчичным соусом

Ингридиенты:

Телятина	4	кусочка
Помидор черри	200	г
Лук красный	1	шт
Вино белое сухое	200	мл
Сливки 25%	50	мл
Горчица дижонская	2	ст.л
Петрушка	20	г
Эстрагон (тархун)	20	г
Масло сливочное	50	г
Соль		по вкусу
Перец		по вкусу

Отправить по почте

Мясо перед приготовлением лучше отбить плоской стороной тесака или раскатать скалкой, положив медальоны между двумя листами фольги.
Обжарить мелко нарубленный лук на сливочном масле (25 г) — до тех пор, пока он не станет мягким, добавить белого вина и тушить на сильном огне, пока вино не выпарится наполовину. Добавить сливки, уменьшить огонь и, взбивая соус венчиком, томить примерно минуту. Снять соус с огня.
Телячьи медальоны посолить, поперчить и обжарить на сливочном масле (25 г) с двух сторон. Три минуты с одной стороны и полторы-две — с другой. Это если ваши отбивные толщиной примерно пять-семь миллиметров.
Переложить готовые медальоны в теплое место, упаковав в фольгу. А в остатки мясного соуса на сковороде, где жарились медальоны, долить винно-сливочный соус, добавить горчицу, посолить, поперчить, взбить венчиком и тушить две минуты, потом добавить помидоры и пряные травы и тушить еще минуту-другую. Полить этим соусом медальоны перед подачей на стол.

Приятного аппетита!