Жаркое из телятины с лесными грибами
| |
Ингридиенты:
| Телятина (окорок) | 1000 | г | | Опята | 600 | г | | Сливки 20% | 250 | мл | | Картофель | 4 | шт | | Лук-порей | 1 | шт | | Лук | 1 | шт | | Херес | 200 | г | | Масло сливочное | 30 | г | | Петрушка | 1/2 | пучка | | Соль | | | | Перец | | |
|
Отправить по почте
|
Если используете опята, сначала их нужно отварить в подсоленной воде. Отцедить и следовать рецепту. Белые грибы и подберезовики, а также лисички, предварительно отваривать не нужно. Мясо натереть солью и перцем.
Духовку разогреть до 180°C. В высокой жароупорной посуде (в кастрюле или даже в гусятнице), разогреть сливочное масло. Когда масло перестанет пениться, обжарить телятину со всех сторон до получения румяной корочки.
Мясо переложить на тарелку, а в жароупорную посуду добавить желтый лук и лук порей. Обжаривайте до мягкости. Добавьте грибы, жарьте, помешивая, 2-3 минуты и влейте вино. Доведите до кипения, и томите все, помешивая, еще 5 минут. Снимите с огня.
Между грибов с овощами разместите мясо и вокруг, обложите его картофелем, как показано на фото.
Вставьте жаркое в разогретую духовку и пеките 1 час. За 20 минут до готовности, введите в блюдо сливки, хорошо перемешайте и следите чтобы картофель и дальше был сверху, чтобы он мог хорошенько подрумяниться.
Выньте жаркое из духовки, щедро посыпьте петрушкой. Дайте минут 20 постоять и подавайте. Мясо переложите на доску для нарезки, порежьте на порционные куски.
Приятного аппетита!
| |
