Для опары смешать 1 яйцо, мед и немного муки. Перемешать, добавить 2 стакана горячего молока и хорошо растереть. Через 10-15 мин. добавить 2 стакана холодного молока и размешать. Все соединить, перемешать и дать подойти. Растопить сливочное масло, желтки растереть с 4 стаканами сахара. Белки взбить в крепкую пену со щепоткой соли. Соединить масло, белки, желтки и изюм, перемешать. Добавить опару, 3/4 просеянной муки и снова перемешать. Хорошо вымесить. Накрыть и поставить в тепло на 1 час. Затем добавить оставшуюся муку, размешать и дать подойти еще раз.
Тесто выложить в смазанные маслом формы на 1/3 объема и дать поднять в течение 30 мин. Выпекать в течение 40-60 мин. при 180 градусах. В первые 30 мин. духовку не открывать. Белки взбить с сахаром в пышную пену и смазать куличи сверху. Украсить кондитерской посыпкой. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Кулич медовый / Рецепт"
Доктрина
17.04.2017
Итак... Молока брала 4 стакана как в рецепте, а не в ингредиентах. Дрожжи брала сухие 33 г. (это 3 маленькие упаковки или 4 ч.л. без горки тех же сухих дрожжей), вводила после не горячего, а теплого молока. Дальше по рецепту. Имейте ввиду, что теста будет очень много. Я замешивала в 10 л. кастрюле, то что надо, остается место, что бы тесто поднялось. Кастрюлю с тестом подниматся ставила в слегка разогретую духовку сначала на 1 час, потом досыпала муки (как сказано в рецепте) потом ещё на час, переводчески немного подогривая духовку, т.к. быстро остывала. (И вместо изюма использовала цукаты.) Итог: очень вкусные, сладкие (не приторное) как я люблю куличи, не пустые как магазинные, но и не слишком плотные. Вообщем идеальное, тающие во рту праздничное угощение.
