Сушеный горошек замачивают в холодной воде на 3—5 часа, промывают, сливают воду, снова заливают холодной водой и варят 1—1,5 часа. Разбухший горох промыть и залить холодной водой, так, чтобы вода покрывала горох. Варить на медленном огне, в толстостенном горшке или кастрюле. Если вода быстро выкипает, нужно уменьшить огонь и добавить еще холодной воды. Порезать сало и вытопить из него жир на раскаленной сковороде. Когда шкварки станут золотистыми, а жира достаточно для жарки, добавить лук, нарезанный полукольцами. Готовый горох помять колотушкой или пюрировать в блендере. По желанию добавить отвар (вода, в котором варился горох), очень вкусно с куриным бульоном. Лук и шкварки готовы минут за 10-15. Кашу подавать горячей.
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Гороховая каша с луком и шкварками / Рецепт"
