Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Десерты / Конфетыраспечатать  |  комментарии (0)

Рахат-лукум с орехами

Ингридиенты:
Сахар4стакана
Экстракт ванильный 2ст.л
Сок лимонный1ст.л
Эссенция ванильная 1ч.л
Орехи1/2стакана
Камень винный1ч.л
Пудра сахарная 1/2стакана
Вода4,5стакана
Крахмал2,5стакана
Пищевой краситель2г


Отправить по почте






Смешать сахар и 1,5 стакана воды с лимонным соком. Помешивая, дать закипеть. Прокипятить 5-10 мин и снять с огня (готовый сироп при охлаждении должен легко скатываться в шарики).При помощи миксера или блендера, постепенно добавляя воду (3 стакана), смешать винный камень и 2 стакана крахмала. Смесь поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы предотвратить образование комочков. Если комочки все-таки образовались, их следует удалить. Когда эта смесь закипит, тонкой струйкой влить в нее горячий сироп, постоянно помешивая массу.После этого уменьшить огонь и варить лукум 1-2 часа, снова помешивая, пока масса не приобретет золотистый оттенок. После этого снять блюдо с огня, добавить душистые компоненты, красители и орехи (по желанию).Квадратный противень, смазанный растительным маслом без запаха, застелить пергаментом , тоже смазанным маслом.Вылить на противень лукумную массу, потом слегка встряхнуть, чтобы она равномерно распределилась по поверхности. Дать лукуму застыть. Следует накрыть противень полиэтиленовой пленкой, но при этом следить, чтобы она не касалась поверхности лукума.Перед тем, как резать лукум следует смазать нож растительным маслом. Лукум сперва разрезают на полосы шириной в несколько сантиметров (если вы обнаружите, что лукум еще слишком тягучий, стоит дать ему постоять еще некоторое время). После каждого надреза нужно смазывать нож маслом заново. Полоски выкладывают на смазанный маслом поддон и оставляют на ночь. Утром следующего дня его разрезают на кубики.Смешать в контейнере по полстакана крахмала и сахарной пудры. Положить в контейнер 2-3 кусочка лукума, закрыть и потрясти.Готовый лукум хранят в контейнере или обернутым в бумагу, чтобы избежать контакта с воздухом.

Приготовление блюда занимает два дня. Секрет хорошего лукума в том, чтобы сперва хорошо перемешать массу, из которой готовиться лукум, а потом дать ему основательно застыть.

Приятного аппетита!



Комментарии к рецепту "Рахат-лукум с орехами / Рецепт"

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
БлиныСупы с крупамиБлюда из индейкиБлюда из говядиныБлинные торты
КашиКанапеОвощные блиныПирогиОмлеты
Блюда из бараниныБрауниВареньяРулетыНесладкая выпечка
Вторые блюдаБлюда из картофеляЗакуски из овощейЗаготовкиСладкая выпечка
Овощные супыМясные блюдаСоусыКонсервированиеРыбные блюда
СырныеБлюда из кроликаПироги с начинкойБатончикиБлюда из свинины
Закуски в лавашеБлюда из курицыЗакуски из сыраВареникиМороженое
Желейные десертыБутербродыСупы с мясомДесертыСалаты