Разморозьте шпинат и отожмите его. Взбейте в миске молоко и муку. Добавьте яйца, горчицу, соль и перец, перемешайте венчиком. Застелите форму для запекания пергаментом так, чтобы края немного свисали. Смажьте его маслом. Вылейте в форму смесь для омлета и посыпьте шпинатом. Выпекайте омлет 10-12 минут при 180 градусах. Затем посыпьте омлет сыром и выпекайте ещё 2-4 минуты (пока сыр не расплавится). Возьмите пергамент за свободные края и сверните омлет в рулет. Через минуту нарежьте и подавайте. Приятного аппетита!
