Натрите сыр на мелкой терке. Масло нарежьте кубиками. В сотейнике нагрейте 200 мл воды, добавьте масло и доведите до кипения. Снимите с огня, всыпьте сразу всю муку и тщательно перемешайте, чтобы получилось довольно плотное гладкое тесто, легко отстающее от стенок посуды. Слегка взбейте вилкой 3 крупных яйца в отдельной миске и добавляйте их понемногу в тесто, каждый раз тщательно размешивая до гладкости. Готовое тесто имеет гладкую пастообразную текстуру и уже не отстает от стенок.
Также порциями добавляйте сыр и размешивайте тесто. Когда сыр равномерно распределится в тесте — оно готово. Разогрейте духовку до 190°С. Переложите тесто в кондитерский мешок или плотный пакет и срежьте угол. Аккуратно отсадите небольшие шарики размером с грецкий орех на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Можно также сделать это с помощью двух чайных ложек, смоченных водой. Присыпьте будущие гужеры оставшимся сыром, это даст впоследствии золотистую хрустящую корочку. Пеките в разогретой духовке 25 минут, гужеры за это время должны увеличиться в объеме и приобрести интенсивный золотистый цвет. Подавайте гужеры с хорошо охлажденным шампанским, это создаст замечательную праздничную атмосферу.
