Вливаем в жаровню или чугунный казан (вок) 4-5 ст.л. оливкового масла и прокаливаем его. После того как масло начнет приятно пахнуть и потрескивать, и появится легкий белый дымок, бросаем в масло 0,5 ч.л. зиры и жарим 2-3 минуты. Лук и морковку очищаем и нарезаем крупными кубиками. Обжариваем на масле лук и морковку, сразу же добавляем зубчики неочищенного чеснока. Обжариваем смесь, пока лук не станет почти прозрачным, а морковка не станет мягкой. Солим все по вкусу, добавляем черный молотый перец и красную сладкую паприку (почти чайную ложку), добавляем молотый имбирь на кончике ножа Продолжаем жарить все на среднем огне, постоянно помешивая, еще 5-6 минут. Добавляем размороженные мидии, перемешиваем и вливаем пол стакана белого вина. Засыпаем длиннозернистый рис. Рис должен недолго обжариваться, и покрыться пленкой масла. Рис Отборный становится слегка прозрачным, с жемчужным оттенком. Вливаем в рис два стакана кипящей воды или бульона (если отваривали мидии, бульон лучше оставить). Доводим до кипения и, накрыв крышкой, варим на слабом огне, чтобы жидкость едва кипела. Варим, пока рис полностью не впитает всю жидкость - примерно 20-25 м Плов аккуратно перемешиваем и выкладываем горкой. Накрываем крышкой и прогреваем плов еще 10-15 минут на слабом огне, чтобы плов пропарился и стал совершенно рассыпчатым. Готовый горячий плов выкладываем на большое блюдо, или порционно на тарелки, и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Плов из мяса мидий / Рецепт"
