Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Соусы, заправкираспечатать  |  комментарии (0)

Томатный соус острый

Ингридиенты:
Лук3шт
Сельдерей (стебли)1шт
Чеснок1зубчик
Перец душистый горошек2шт
Перец черный молотыйпо вкусу
Перец красный чили1шт
Паста томатная 1/2ст.л
Помидор в собственном соку720г
Масло оливковое
Вино белое сухое150мл
Сахар1/5ч.л
Специипо вкусу
Корица1/4ч.л


Отправить по почте






Мелко нарезаем репчатый лук, сельдерей, чеснок и острый перец. Разогреваем в небольшом сотейнике оливковое масло. Не раскаливаем его, а именно разогреваем, чтобы овощи не горели, а поджаривались.

Высыпаем все овощи. Даем им возможность поджариться немного, а в это время в ступке толчем пару горошин душистого перца. Если ступка отсутствует - можно раздавить горошины плоской стороной лезвия ножа и потом чуть потолочь рукояткой ножа. Добавляем его к овощам и продолжаем обжаривать.

Когда лук зазолотится - добавляем томатную пасту , перемешиваем и немного даем поджариться и ей, чтобы полнее раскрыть запах и вкус пасты. Примерно минуты 2-3.

Добавляем в сотейник вино и активно все перемешиваем. Достаем из банки 4-5 помидоров, снимаем с них шкуру и разминаем вилкой. Ждем, когда закипит содержимое сотейника и добавляем помидоры, туда же выливаем примерно стакан томатного сока из банки с помидорами.

Опять перемешиваем и даем закипеть. Всыпаем четверть чайной ложки корицы. Если есть желание добавить какие-либо еще специи - то сейчас самое время.

В очередной раз все размешав, убавляем огонь до минимума, чтобы еле булькало. Если есть сетка для сковородок - то лучше ей воспользоваться, поскольку по мере загустения соуса брызги от кипения разлетаются все дальше и дальше.

Выпариваем соус до требуемой вам густоты. Естественно, когда соус остынет - он станет еще гуще - так что это тоже учитываем. Те, кто любит однородный гладкий вариант соуса - после выпаривания загрузить содержимое в блендер и все взбить. Или протереть через сито.
Приятного аппетита!



Комментарии к рецепту "Томатный соус острый / Рецепт"

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
КексыСырникиКашиСалаты с мясомТорты
БезеЗапеченная рыба Сладкая выпечкаРыбные блюдаСоусы
ЗаготовкиШоколадные тортыБлинные тортыОвощные салатыБлюда из индейки
Закуски в лавашеПиццыКремыСалаты с грибамиНесладкая выпечка
Овощные блиныСырныеБлюда из телятиныПервые блюдаПирожки
Мясные блюдаБлюда из уткиДесертыБутербродыМороженое
Алкогольные напиткиПирогиСалатыБлиныХолодные супы
Творожные десертыЗакуски из овощейГрибные супыБлюда из свининыПеченье