Ингридиенты:
| Говядина на косточке | 1000 | г | | Приправа хмели-сунели | 1 | ч.л | | Помидор | 300 | г | | Орехи грецкие | 100 | г | | Лук | 3 | шт | | Мука | 30 | г | | Чеснок | 4 | зубчика | | Лист лавровый | 2 | шт | | Кинза | 5 | веточек | | Петрушка | 5 | веточек | | Морковь | 1/2 | шт | | Сельдерей (стебли) | 1 | шт | | Соль | 2 | щепотка |
|
Отправить по почте
|
В кастрюлю сложить промытое мясо, крупными кусками нарезанные сельдерей и морковь, четвертинку луковицы. Налить 1,5-2 литра воды и поставить вариться не меньше, чем на час.
Пока варится мясо, займемся приготовлением суповой заправки. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и мелко нарезать. Немного проварить. По желанию протереть через сито для получения пюре.
Кубиками нарезать лук. В ступке (или подходящей ёмкости) растолочь грецкие орехи, чеснок, подливая тёплый бульон. По вкусу добавляют чёрный и душистый перец, корицу, или берут готовую смесь хмели-сунели.
Мясо вынуть из бульона, слегка остудить и мелко нарезать. Бульон процедить, удалив коренья.
В сотейнике на снятом с бульона жире потушить лук, доводя его до прозрачности.
Добавить нарезанное мясо, немного бульона, потушить 10 минут. Добавить пюре из помидоров. Тушить ещё 10-15 минут.
Муку развести тёплым бульоном, хорошо растереть, чтобы не было комочков. Добавить к мясу, довести до кипения, минут 5 потушить.
Разогреть процеженный бульон, ввести в него мясо с помидорами и луком. Довести до кипения, ввести толчёный чеснок и орехи, добавить лавровый лист, при медленном кипении подержать несколько минут.
Добавить зелень кинзы и петрушки, дать немного настояться под крышкой.
Приятного аппетита!
| |
