Возьмите лист водорослей нори и положите параллельно пластинкам бамбуковой циновки, блестящей стороной вниз. Смочив руки рисовым уксусом, возьмите готовый рис и распределите по листу нори. Распределяйте рис плотным ровным слоем, оставляя дальний от вас край на 1 см без риса. Намажьте сыр. Если вы любите икру летучей рыбы — Тобико. То стоит ее добавить размазав ее ровным слоем вдоль сыра. Добавьте копченого угря. Отмерьте пару сантиметров, и отрежьте острым рыбным ножом под углом около 20 градусов кусочек рыбы. У вас должен получиться ломтик, шириной 2,5 сантиметра и толщиной около 8 миллиметров. Расположите рыбу вдоль листа нори. Дошла очередь до огурца. Он придает сочность роллу. Если вы не любите потом мучаться с имбирем, можете добавить его на этом этапе.
Приподнимите край макису, придерживая пальцами начинку, начните скатывать ролл. Формируйте ролл, усиливая нажим на циновку, движением рук от центра к краям макису. Ролл почти готов. Остался самый сложный этап поджаривания его в масле. Возьмите подготовленный темпурный кляр, который вы приготовили по рецепту. Окуните половинку ролла в темпурный кляр и переваляйте ролл в панировочных сухарях. Опустите в раскаленное масло. Жарить требуется до золотистого цвета. Не забудьте переворачивать в процессе жарки. Выньте ролл из масла и уложите на салфетки, чтоб впитались излишки масла. Возьмите самый острый нож, окуните его кончик в рисовый уксус — это позволит ножу легко пройти сквозь липкий рис. Разрежьте каждую половинку на 4 ровные части. Сервируйте на тарелку темпура-ролл и полейте сверху соус «Унаги». Это придаст не только пикантный вкус, но и особую эстетику роллу.
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Горячий ролл с семгой / Рецепт"
