Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Вторые блюда / Вареники, пельмени, мантыраспечатать  |  комментарии (0)

Паровые пельмени по китайским мотивам

Ингридиенты:
Мука300г
Вода180мл
Соль1/2ч.л
Дополнительно:
Курица (филе)250г
Креветки королевские200г
Капуста пекинская 150г
Лук зеленый 20г
Имбирь1ч.л
Соус соевый 1ст.л
Херес1,5ст.л
Масло кунжутное 1ст.л
Сахар1ч.л
Перец
Соль


Отправить по почте






Освободите креветки от панциря, сделайте по спинке продольный разрез и удалите тёмную кишку. Ополосните под проточной водой, обсушите, а затем измельчите кубиками со стороной 0,5см. С куриной грудки снимите кожу и отделите мясо от кости.
Порубите филе ножом в фарш. Перьевой лук нашинкуйте тонкими колечками, имбирь - как можно мельче. Капусту измельчите и слегка помните руками.
В подходящей посуде соедините креветки, курицу, капусту, лук и имбирь. Добавьте нерафинированное кунжутное масло, тростниковый сахар, соевый соус и херес, а затем приправьте солью и смесью свежемолотых перцев.
Тщательно перемешайте, накройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Соль и половину муки залейте кипятком. Вымешивайте тесто деревянной ложкой, частями вводя остатки муки. Когда масса станет крутой, продолжите замес руками. В конце замеса тесто должно быть пластичным и однородным. Заверите тесто в пищевую плёнку и оставьте отдохнуть на 30 минут.
Разделите тесто на 2 части. С одной частью начните работать, а другую оставьте под плёнкой. Скатайте тесто в цилиндр, разрежьте на 15 частей и прикройте плёнкой. Рабочую поверхность припылите мукой (мне нравится работать на камне).
Раскатайте каждый кусочек теста скалкой в тонкий круг d=10см. Выложите по центру раскатанной лепёшки 1 десертную ложку начинки.
Края теста слегка смочите водой и скрутите лепёшку в мешочек (собирайте края теста гармошкой, слегка перекручивая пельмень против часовой стрелки). Аналогичным образом поступите со второй частью теста. Из приведённого количества ингредиентов получается 30 пельменей...
Кастрюлю заполните на 1/3 водой и доведите до кипения на среднем огне. Вставку для пароварки выложите листьями пекинской капусты, поверху разместите пельмени.
Вставьте вставку в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на минимальном огне 15 минут. Подавайте горячими.
Приятного аппетита!



Комментарии к рецепту "Паровые пельмени по китайским мотивам / Рецепт"

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
Супы с крупамиВторые блюдаТортыБлиныКремы
КрекерыТворожные десертыХолодные супыТортыПирожные
Маринованная рыбаДесертыСалаты с мясомБлинные тортыМясные блюда
Запеченная рыба Безалкогольные напиткиКонсервированиеБлюда из индейкиЗакуски из сыра
Салаты с грибамиСалаты с рыбойБлюда из уткиСладкая выпечкаПиццы
ПловыЖелейные десертыСолянкиСырникиГрибные супы
ФруктовыеЗакуски из овощейСладкие запеканкиДругие рыбные блюдаЖареная рыба
Рыбные блюдаТостыБлюда из кроликаКанапеСалаты