Миндаль необходимо смолоть таким образом, чтобы получилась мука тонкого помола. Белки, щепотку соли, сахар взбивать венчиком до тех пор, пока не раствориться сахар, а потом добавить ванильный сахар и взбить в крепкую пену. В полученную белковую массу всыпать молотый миндаль и аккуратно все перемешать, чтобы пена не осела. После того, как миндаль был добавлен, следует еще раз хорошо взбить смесь.
Смесь необходимо разделить на три части. В первую часть добавить пищевой краситель красного цвета, во вторую - синего, а в третью - какао порошок. Таким образом, у нас есть три основы будущего печенья. Разноцветные смеси разложить по кондитерским шприцам и выдавить в виде небольших круглешков на лист. Лист перед этим покрыть пергаментной бумагой и смазать его поверхность маслом. Между печеньем должно быть расстояние около 3-5 см, а их диаметр не более 2 см. Печенье нельзя печь, а дать ему подсохнуть в горячей духовке (30 минут), т.е. духовку сильно нагреть, выключить и поставить внутрь печенье на 30 минут Пока печенье стоит в духовке, сделайте прослойку для него. Кувертюр растопить во взбитых сливках, которые стоят на паровой бане. Все делать аккуратно, после того, как кувертюр растопится в сливках, смесь надо снять с паровой бани и убрать в холодильник. Печенье вынуть из духовки и убрать с листа. В смесь кувертюра и взбитых сливок добавить две капли жидкой ванили и хорошо взбить венчиком. На одну половинку печенья нанести прослойку, накрыть другой половинкой. Продолжить с другими частями. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Макаруны / Рецепт"
Валерия
08.08.2018
Юлия, сама не поняла, но думаю что это, что то вроде сыра или шоколада или маслянной основы для крема.
Катерина
21.12.2017
Так и хочется их попробовать))))
Юлия
11.10.2017
Что такое кувертюр и можно ли этот ингридиент чем либо заменить?
Наверно вкусно:(((((