Тажин из баранины с сухофруктами

Ингридиенты:

Баранина (мякоть)	500	г
Лук	2	шт
Чеснок	3	зубчика
Куркума	1/2	ч.л
Зира (кумин)	1/2	ч.л
Кориандр	1/2	ч.л
Имбирь молотый	1/2	ч.л
Корица	2	палочки
Лепестки миндальные	2	ст.л
Сахар коричневый	1	ч.л
Масло оливковое	2	ст.л
Цедра апельсина
Чернослив	12	шт
Курага	6	шт
Соль
Перец
Кинза

Отправить по почте

В тажине разогреваем масло, обжариваем миндаль до легкой золотистости. Добавляем нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок, пассируем до прозрачности. Добавляем корицу, куркуму, имбирь, зиру, кориандр.
Добавляем мясо, нарезанное небольшими кусочками, и обжариваем, помешивая, минуту-две. Вливаем воду до середины уровня мяса, доводим до кипения. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и готовим 1 час.
Добавляем курагу и чернослив (если слишком сухие, то предварительно замачиваем их в холодной воде) и апельсиновую цедру.
Тушим под крышкой 15 минут, добавляем сахар, соль и перец, готовим 10 минут, посыпаем зеленью кинзы и подаем.
Приятного аппетита!