Картофельное крем-пюре с овощами

Ингридиенты:

Кешью	1/3	чашки
Вода	2/3	чашки
Баклажан	2	шт
Картофель	900	г
Капуста цветная	1	кочан
Соль морская		по вкусу
Перец черный молотый		по вкусу
Уксус винный белый	1/2	ст.л
Шнитт-лук	1/2	чашки

Отправить по почте

Замочить кешью в воде и отставить в сторону. Разогреть сковороду или гриль. Выложить баклажаны на гриль или сковороду и слегка обжарить с обеих сторон (до темных полос в случае с грилем). Это займет 15-20 минут. Переложить баклажаны в коландер или на бумажные полотенца и дать остыть. Как только баклажаны остынут, разрезать вдоль пополам и вычистить мякоть ложкой, и переложить в миску.
Добавить картофель и капусту в крупную кастрюлю, наполненную холодной водой. Накрыть крышкой и варить на сильном пламени в течение 25-30 минут, или до мягкости. Слить воду и вернуть овощи в кастрюлю.
Добавить кешью вместе с водой в блендер и смешать до однородности в течение 1-2 минут.
Добавить сливки из кешью и мякоть баклажана в кастрюлю к картофелю и капусте. Пюрировать любым удобным способом. Добавить соль, перец и уксус (если используете). Вновь перемешать. Добавить зеленый лук и подавать.
Приятного аппетита!