Кролик с горчичным соусом с какао
| |
Ингридиенты:
| Кролик | 1500 | г | | Сметана жирная | 2 | ст.л | | Горчица дижонская | 5 | ст.л | | Какао-порошок | 1 | ст.л | | Эстрагон (тархун) | 1 | веточка | | Тимьян (чабрец) | 2 | веточки | | Лист лавровый | 2 | шт | | Лук-шалот | 2 | шт | | Чеснок | 2 | зубчика | | Бульон куриный | 1500 | мл | | Масло арахисовое | 3 | ст.л | | Перец болгарский красный | 1 | шт | | Перец болгарский зеленый | 1 | шт | | Масло сливочное | 30 | г | | Сахар | 2 | ч.л | | Соль | | | | Перец черный молотый | | |
|
Отправить по почте
|
"Лук-шалот и чеснок порезать мелко. С эстрагона и тимьяна ободрать листочки, листья эстрагона порезать мелко. Смешать горчицу, сметану и какао.
Кролика разрезать на 8 частей, обжарить в большом сотейнике в арахисовом масле до румяной корочки в несколько приемов. Мясо выложить на тарелку. В сотейник добавить лук-шалот, спассеровать без изменения цвета.
Добавить чеснок и травы, слегка поджарить. Влить бульон, добавить горчичную смесь, посолить и поперчить, добавить лавровый лист. Добавить обжаренные куски кролика. Жидкость должна слегка покрывать мясо.
Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне около часа.
Сладкий перец порезать тонкими полосками. В сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар и полоски перца. Слегка поджарить, постоянно помешивая - максимум 1 минуту. Подавать кролика с соусом и карамелизированным перцем.
Приятного аппетита!"  | |
