Ингридиенты:
| Курица (филе) | 1500 | г | | Соль | 3 | ч.л | | Крахмал | 9 | ст.л | | Белок яичный | 9 | шт | | Масло арахисовое | | | | Чеснок | 6 | зубчиков | | Лук-порей | | | | Лук зеленый | | | | Имбирь | 3 | см | | Арахис | 200 | г | | Бульон куриный | 400 | мл | | Соус соевый | 6 | ст.л | | Соус мирин | 6 | ст.л | | Сахар | 6 | ч.л | | Масло кунжутное | 3 | ч.л | | Уксус рисовый | 6 | ч.л |
|
Отправить по почте
|
Мясо режем крупным кубиком. В отдельной емкости смешаем белки, соль и, подсыпая по чуть-чуть, добавим крахмал. Перемешиваем все до однородного состояния. Комков быть не должно. Смешаем с мясом. Отправляем в холодильник и ждем час.
Порей режем мелким квадратом, зеленый лук мелко нарежем.
Чеснок и имбирь порубим.
На сухой сковороде поджарим арахис. Отставим в сторону.
Разогреем кукурузное или арахисовое масло в воке. Сильно разогреваем и жарим мясо до румяного цвета небольшими порциями.
Мясо должно получиться красивым и золотистым. Мясо конечно можно жарить и во фритюре, но практика показала, что и в небольшом кол-ве масла получается замечательно.
В масле, которое осталось после жарки мяса, поджарим с минуту чеснок, имбирь. Минуту спустя прибавляем оба вида лука и готовим еще минуту. Вливаем бульон, соевый соус, мирин, сахар, уксус, помешивая, готовим пару минут. Размешаем 2 стл крахмала с равным количеством воды и затянем соус до нужной густоты. Добавим кунжутное масло. Возвращаем арахис и мясо. Аккуратно перемешиваем.
Приятного аппетита!
| |
