Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Вторые блюда / Блюда из овощей, грибовраспечатать  |  комментарии (0)

Шампиньоны в соусе пулетт

Ингридиенты:
Шампиньоны800г
Масло сливочное
Сок лимонный
Дополнительно:
Мука50г
Масло сливочное 50г
Лук1шт
Вино белое сухое1/2стакана
Сливки 10%1/2стакана
Желток яичный 2шт
Сок лимонныйпо вкусу


Отправить по почте







Лук порезать кольцами, промыть и обжарить на сливочном масле в течение 2-3 минут. Затем, не убирая огонь, залить лук белым вином и выпарить его.

Влить мясной бульон. Добавить сливки, чтиобы соус по густоте напоминал сметану.

После чего снять соуса с огня, вынуть лук и процедить. Желтки взбить и ввести в соус, после чего поставить его на огонь и, не переставая помешивать, дать загустеть. Если вы не будете мешать, желтки свернутся.

Вот таким он должен получиться. Мы ненадолго отставим его в сторону и займемся шампиньонами.

Шампиньоны промыть, очистить и произвольно нарезать. Нарезанные шампиньоны выкладываются в сотейнике с растопленным сливочным маслом и сбрызгиваются лимонным соком:

Далее их нужно припустить до мягкости, то есть тушить на слабом огне, ни в коем случае не жаря. Шампиньоны, тушеные в собственном соку, сохраняют цвет и не темнеют.

Заправить шампиньоны соусом пуллет и снять с огня: так они должны будут простоять 10-15 минут, чтобы пропитаться соусом.

А подавать их можно, как фантазия подскажет - у меня, повторюсь, они идеально подошли к спагетти в чесночном масле и петрушке. И к черному хлебу со злаками.

Приятного аппетита!


Комментарии к рецепту "Шампиньоны в соусе пулетт / Рецепт"

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
Овощные салатыВторые блюдаБлюда из бараниныСолянкиБезалкогольные напитки
Рыбные блюдаБутербродыБлюда из индейкиБлиныЗакуски
ХлебЗапеченная рыба БлиныЧизкейкиСупы с рыбой
Пироги с начинкойБлюда из курицыПастыКексыТорты
СалатыМороженоеСушиСоусыБлины
Маринованная рыбаСалаты с рыбойЗакуски из сыраХлебШоколадные торты
Другие мясные блюдаДругие рыбные блюдаКексыГрибные супыФруктовые
ВареникиПиццыПловыКашиПудинги