Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Мясные блюда / Блюда из телятиныраспечатать  |  комментарии (0)

Паштет из телячьей печени

Ингридиенты:
Телятина (печень)300г
Молоко250мл
Лук1шт
Масло сливочное 1ст.л
Свинина100г
Курица (грудка)50г
Анчоусы25г
Перец черный молотый1/8ч.л
Соль1ч.л
Майоран1ч.л
Яйцо2шт


Отправить по почте







Подготовьте ингредиенты. Печень помойте, обсушите бумажным полотенцем. Удалите все утолщения, пленки и крупно порежьте. Сложите печень в небольшую миску и залейте молоком. Накройте посуду пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа, время от времени поворачивая кусочки.

Разогрейте духовку до 100?С. В небольшой сковороде разогрейте сливочное масло. Добавьте лук и томите до мягкости. Снимите с огня и остудите.

По истечении указанного времени процедите печень. Промокните бумажным полотенцем и вместе со свиным, куриным мясом и луком порежьте в мясорубке. Добавьте соль и специи, перемешайте и еще раз перемелите фарш.

Добавьте яйца и тщательно перемешайте.

Форму для паштета застелите фольгой и переложите паштетную массу в форму.Поставьте форму с паштетом в фольге в большую глубокую жароупорную форму, залейте водой и вставьте это все в разогретую духовку. Пеките на водяной бане около 2 часов, пока температура внутри не достигнет 68–70?С. При прокалывании должен вытекать прозрачный сок.

Достаньте паштет из духовки и оставьте полностью остыть в форме. После остывания выньте паштет из формы. Поставьте паштет в холодильник минимум на 12 часов, чтобы "настоялся". Снимите фольгу и при желании срежьте подсохший верх.

Приятного аппетита!


Комментарии к рецепту "Паштет из телячьей печени / Рецепт"

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
Овощные блиныПирожныеЗакуски из сыраТортыЗаготовки
ПеченьеТорты без выпечкиБлюда из свининыЗапеченная рыба Тосты
ВареникиПирогиБутербродыБлиныШоколадные торты
Блюда из овощейКексыКашиСушиБлюда из утки
ОмлетыХлебБрауниЗапеканкиСырные
БезеСалаты с грибамиПудингиКанапеНесладкая выпечка
БлиныЩиЗакуски в лавашеСупы с мясомКофе
Сладкие запеканкиБлюда из индейкиДесертыНапиткиСырники