Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Сладкая выпечка / Булочки, пирожки, пончикираспечатать  |  комментарии (0)

Шоколадные профитроли

Ингридиенты:
Масло сливочное 50г
Соль1щепотка
Сахар ванильный 2пакетика
Мука150г
Какао-порошок2ст.л
Яйцо4шт
Разрыхлитель1ч.л
Дополнительно:
Сливки 33%250мл
Сахар ванильный 1пакетик
Желток яичный 4шт
Сахар100г
Масло сливочное 250г
Шоколад черный 150г


Отправить по почте






Разогреть духовку до 200°C c верхним и нижним обогревом. Довести до кипения вместе с маслом, солью и ванильным сахаром 250 мл воды. Муку смешайте с какао-порошком и добавьте с воду, после чего энергично всё перемешайте деревянной лопаткой. Продолжайте перемешивать, не снимая посуду с медленного огня, до тех пор, пока тесто станет без комочков, около 3 минут.
Снять тесто с огня и охладить его до 70°С. Постоянно перемешивая тесто, ввести по одному яйца. Не взбивать! Только тщательно перемешивать до полного исчезновения комочков и получения однородной массы, в конце добавить разрыхлитель и также хорошо всё перемешать. Масса должна быть вязкой.
Противень для выпечки покрыть пекарской бумагой. Тесто переложить в кондитерский мешок с круглой и отсадить на противень 20 шариков размером с грецкий орех. Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета около 25 минут. Готовые профитроли остудить и срезать каждого верхушку-крышечку.
Сливки хорошо прогреть вместе с ванильным сахаром. Разделить яйца, желтки взбить с сахаром и взбивая ввести горячие сливки. Всё перелить обратно в кастрюлю и постоянно взбивая венчиком на медленном огне варить до загустения (не кипятить). Массу процедить через сито и охладить до комнатной температуры. Взбить сливочное масло и постепенно, не прекращая взбивать, тонкой струйкой ввести ванильный крем.
Шоколад растопить на горячей водяной бане, слегка охладить и смешать со сливками. Готовый крем выложить в кондитерский мешок с металлической насадкой «звёздочка» и заполнить пирожное кремом, сверху крем накрыть Крышечкой и припудрить сахарной пудрой. При желании украсить глазурью или расплавленным шоколадом.

Приятного аппетита!



Комментарии к рецепту "Шоколадные профитроли / Рецепт"

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
Супы с крупамиКонсервированиеГрибные супыАлкогольные напиткиКонфеты
Другие рыбные блюдаСладкие запеканкиСалаты с мясомКрекерыСолянки
ПудингиФруктовыеЖелейные десертыВторые блюдаОвощные супы
ПиццыРыбные котлетыКанапеЗакуски из морепродуктовКофе
ЗаготовкиБлюда из телятиныБлюда из говядиныМороженоеСалаты с грибами
Шоколадные тортыОвощные салатыТорты без выпечкиЗакуски в лавашеПловы
СушиБлюда из индейкиПервые блюдаСладкая выпечкаБлины
ТортыРулетыБатончикиСлоеные салатыПеченье