Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Сладкая выпечка / Булочки, пирожки, пончикираспечатать  |  комментарии (0)

Слоеные булочки

Ингридиенты:
Масло сливочное 400г
Мука175г
Дополнительно:
Вода185г
Соль1/2ч.л
Уксус 9%1/4ч.л
Мука420г
Масло сливочное 115г


Отправить по почте






Масляный блок: масло миксером на низкой скорости довести до состояния крема, добавить муку, размешать. Сформовать прямоугольник 15*20 см, обернуть в пленку, в холодильник на 2 часа.
Мучной блок: муку смешать с маслом до состояния крошки, добавить воду, смешанную с солью и уксусом, вымесить тесто, недолго. Сформовать прямоугольник 10*15 см, обернуть в пленку, убрать в холодильник на 2 часа. Также в холодильник убрать скалку и коврик.

Достать масляный блок, уловить состояние, когда он начнет становиться эластичным, раскатать на хорошо посыпанному мукой холодном коврике прямоугольник 30*18 см. На половину раскатанного масляного блока уложить мучной, накрыть второй половиной масляного, запечатать края, обернуть пленкой, убрать на 2 часа в холодильник. Туда же - коврик и скалку.

Вынуть тесто из холодильника, раскатать на хорошо посыпанном мукой коврике в прямоугольник 50*17 см (толщиной примерно 1см, длина должна быть в 3 раза больше ширины), сложить книжкой (прямоугольник визуально разделить по длинной стороне на 4 части, 2 крайние части (четверти) загнуть внутрь, потом сложить пополам). В пленку, в холодильник на 2 часа, туда же - скалку и коврик. Повторить. Убрать в холодильник до утра (от 3 до 48 часов).

Тесто раскатать, сложить письмом (прямоугольник по длинной части разделить визуально на 3 части, одну из крайних частей (треть) загнуть внутрь, потом сложить пополам). Обернуть пленкой, в холодильник на 1 час.

Раскатать до толщины 3 мм, убрать в холодильник на 30 минут. Выпекать при 200°С до готовности.

Приятного аппетита!



Комментарии к рецепту "Слоеные булочки / Рецепт"

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
ПирожныеСырныеСоусыПервые блюдаРыбные котлеты
СушиВареньяПироги с начинкойКрекерыАлкогольные напитки
КонсервированиеБутербродыРулетыМясные блюдаБлюда из свинины
ХлебПастыЗапеканкиНесладкая выпечкаНапитки
Овощные блиныБлюда из индейкиБлюда из овощейОвощные салатыЗаготовки
КексыБлиныСупы с крупамиЗапеченная рыба Холодные супы
Вторые блюдаПловыДругие рыбные блюдаБезалкогольные напиткиСупы с мясом
ДесертыБлиныЗакускиБатончикиКремы