Кабачки разрезать вдоль и запечь в духовке до мягкости около 30 минут. Затем ложкой вынуть мякоть и пюрировать (например, с помощью погружного блендера). Печенье смолоть в мелкую крошку, добавить сливочное масло и лимонную цедру (1 ст. л.). Все смешать и выложить на дно формы. Хорошо утрамбовать и убрать в холодильник на время, пока будет готовиться сырный слой. Смешать кабачковое пюре с сахаром и сыром с помощью миксера. Добавить цедру лимона (2 ст. л.), ванильный сахар и ликер (2 ст. л.) и продолжать взбивать на низких оборотах. Добавить по одному яйцу и муку. Все взбить до однородной массы. Форму с основой обернуть фольгой. Вылить начинку в основу. Поставить форму с чизкейком в глубокий противень, налить в противень горячую воду и поместить в предварительно разогретую до 160°С духовку минут на 40. Когда у чизкейка края схватятся, а серединка будет еще слегка жидковатой, выключить духовку, убрать водяную баню и оставить чизкейк в духовке с открытой дверцей еще на 20 минут. После остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на ночь. Утром (или часа через 4) покрыть чизкейк желе из лимончелло. Для приготовления желе сок смешать с ликером. Если смесь получилась кислая, добавить сахар по вкусу. Замочить желатин в холодной воде на 10 минут, затем отжать и добавить в подогретую смесь сока и ликера. Тщательно перемешать и залить чизкейк. Убрать в холодильник еще на несколько часов. При подаче украсить по своему желанию.
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Лимонно-кабачковый чизкейк / Рецепт"
