Муку, 50 г сахара, ванильный сахар, дрожжи и соль смешать в миске, добавить яйца. 60 г сливочного масла растопить на слабом огне, добавляем молоко и воду и снять с огня. Добавляем масляно-молочную смесь к мучной и при помощи насадки для теста в миксере вымесить гладкое тесто. Миску с тестом поставить в теплое место на 1 час до увеличения его объема вдвое. Апельсины ополоснуть горячей водой, снять цедру (а еще лучше натереть ее на терке). Изюм промыть, добавляем к цедре и крупно порубить. Увеличенное в объеме тесто еще раз вымесить и раскатать на рабочей поверхности, посыпанной мукой, в пласт размером примерно 50х50см. Раскатанное тесто смазать мягким сливочным маслом. Оставшийся сахар смешать с корицей, посыпать прямоугольники теста, сверху распределить смесь из изюма и апельсиновой цедры. Колесиком для теста (или острым ножом) разрезать тесто на 6 продольных полосок каждая примерно 8 см шириной, и затем порезать поперек пять раз так, чтобы получились прямоугольники примерно 8х10 см.
Форму для кекса смазать маслом и поcтавить так, чтобы форма стояла под наклоном. Прямоугольники теста свернуть пополам, слегка растягивая их по длине и ширине. Подготовленные таким образом "слои" теста выкладывать в форму, чередуя сгиб - один слой сгибом вверх, другой - вниз, не прижимая слои. Затем форму вернуть в горизонтальное положение и слегка распределить слои, как можно более равномерно. Оставить в теплом месте для растойки на 15 минут. Разогреть духовку до 175°С и выпекать 30 минут. Готовый хлеб вынуть из духовки, оставить для остывания на решетке на 10 минут, вынуть из формы. Приготовить глазурь, смешав сахарную пудру с водой, взбить до гладкости и нанести глазурь на хлеб, дать хлебу полностью остыть. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Апельсиновый хлеб / Рецепт"
