Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Сладкая выпечка / Хлеб, куличираспечатать  |  комментарии (0)

Шафрановый кулич

Ингридиенты:
Мука1000г
Дрожжи сухие18г
Сливки 35%250мл
Сахар коричневый 200г
Масло сливочное 50г
Желток яичный 10шт
Шафран имеритинский1ч.л
Соль1/2ч.л
Кардамон1/2ч.л
Ром белый100г
Орехи100г
Цукаты100г
Изюм


Отправить по почте






За счет использования шафрана и желтков мякиш получается желтенький, как солнышко. Количество и состав наполнителей - орехов, цукатов и сухофруктов - можно варьировать по своему вкусу.
За несколько часов до начала готовки заливаем шафран 50 мл рома или водки, накрываем и оставляем. Изюм и цукаты заливаем бренди и тоже оставляем. Делаем опару. Нагреваем 100 мл воды, добавляем треть сливок. Разводим в смеси дрожжи. Добавляем 1 ст. л. сахара и 150 г муки, замешиваем однородное тесто. Оставляем в теплом месте примерно на час.
Тем временем половину оставшегося сахара растираем с растопленным сливочным маслом. Другую половину растираем с желтками.
В забродившую опару добавляем желтки, масло, кардамон, оставшиеся сливки, соль и шафран вместе с алкоголем. Перемешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто. По поводу правильной консистенции кто-то знающий сказал, что правильное дрожжевое тесто по мягкости должно быть «как живот спящего кота». Ориентируемся на это правило.
Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место подходить (при комнатной температуре около двух часов). Тесто должно подойти как минимум вдвое. Обминаем его, кладем на присыпанный мукой стол, добавляем орехи, цукаты и изюм, хорошенько вымешиваем - минут 10.
Формы для кулича смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Кладем тесто в формы - они должны быть наполнены примерно на треть.
Даем подойти минут 40 в тепле, затем ставим в разогретую до 170 градусов духовку и печем минут 40-50. Первые полчаса дверцу духовки не открываем, чтобы куличи не опали. Готовые куличи остужаем и покрываем глазурью (по желанию).
Приятного аппетита!



Комментарии к рецепту "Шафрановый кулич / Рецепт"

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
Закуски в лавашеХолодные супыЗакуски из овощейВареникиСладкие запеканки
Блюда из картофеляТортыРыбные котлетыОмлетыОвощные салаты
СырныеЗакуски из сыраКексыБлиныНапитки
ЗакускиТостыБлюда из телятиныРулетыЗакуски из морепродуктов
СырникиГрибные супыСушиБлюда из кроликаБлюда из баранины
БлиныЗаготовкиТорты без выпечкиОвощные супыСупы с мясом
Шоколадные тортыБатончикиДругие рыбные блюдаБлюда из курицыПасты
Блюда из говядиныСупы с крупамиКофеБлюда из уткиПирожные