Нагрейте духовку до 190°С. Форму для кекса смажьте сливочным маслом. В средней миске смешайте 2,5 стакана муки с содой и солью (предварительно просейте). Отставьте на время. В чаше для миксера взбейте размягченное масло с сахаром до воздушной легкрй массы (в течение 3-5 минут). Постепенно вбейте яйца (по одному), затем добавьте сметану и ванилин. Взбейте до однородной массы. Постепенно всыпьте мучную смесь. Нарезанные персики смешайте с 1/4 стакана оставшейся муки. В приготовленную форму вылейте 1/3 теста, сверху выложите 1/3 персиков. Повторите еще 2 раза таким же образом с остальным тестом и персиками. Поставьте форму в духовку, температуру уменьшите до 160°С и выпекайте 60-80 минут. Остудите кекс по меньшей мере 20 минут, затем достаньте из формы и остудите полностью. Взбейте вместе сахарную пудру, сливки и сок. Залейте этой глазурью полностью остывший кекс и подавайте. Приятного аппетита!
