Шинкуем узкими полосками вилки капусты , и перетираем её с солью и семенами укропа до появления капустного сока. Морковь натереть на крупной терке. Затем добавить в неё сахарный песок. После этого берем эмалированную кастрюлю или ведро (в зависимости от количества кочанов) и выкладываем слоями. Необходимо все хорошо утрамбовать. Верх накрываем тщательно вымытыми капустными листами, а затем добавить слой марли. На эту поверхность кладём подходящий деревянный круг, а на него устанавливаем 2-3 литровую вымытую банку с солениями или просто заполненную водой. В течении 3-4 дней, снимаем с неё пенку, промываем гнёт горчичным порошком, а слои капусты при этом надо прокалывать до самого дна, чтобы вывести газы, образованные процессами брожения. если этого не делать капуста станет отдавать горечью. После окончания 4 дня, примерно на 5 день с начала закваски нашу емкость ставим в холодильник. Примерно через 2 недели капуста будет готова. Приятного аппетита!
