Смешать муку, воду (количество регулировать по необходимости) и дрожжи. Вымесить тесто. Поставить в теплое место для поднятия на час. Помидор очистить от кожуры, разрезать по экватору, чайной ложечкой извлечь семечки. В процессоре или ножом мелко (но не в пюре) порубить помидор, зеленый перец, чеснок, лук и петрушку, соль и перец. Добавить фарш, хорошенько размешать. Поднявшееся тесто вымесить, разделить на две части. На посыпанном муке столе, раскатать тесто в прямоугольник 35х30 см и толщиной 3-5 мм. Равномерно распределить половину начинки по тесту. Аккуратно загнуть 1 см края теста наверх, отрезать ножом палочку, перенести на противень застеленный пекарской бумагой, слегка покатать палочку, чтобы края хорошенько соединились и начинка оказалась скрытой внутри. Снова загнуть край теста, отрезать и сформировать палочку. Выкладывать на противень на расстоянии 2 см друг от друга. Тоже самое проделать с оставшейся частью теста и начинки. Смазать палочки взбитым яйцом. Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 12-15 минут до золотистости. Палочки с пылу, с жару разрезать наискосок на небольшие части и немедленно подавать. Приятного аппетита!