Смешиваем в кастрюльке желтки, сахар, цедру 2-х лимонов и сок 3-х лимонов. Ставим на водяную баню и на небольшом огне, постоянно помешивая, варим до тех пор, пока смесь не начнет равномерно обволакивать ложку, примерно 8-10 минут. Снимаем с бани, понемногу добавляем нарезанное на кубики сливочное масло и соль, перемешиваем до однородности. Ставим миску с кремом на ледяную баню, сверху накрываем пищевой пленкой и даем полностью остыть. Используем по назначению. Крем можно хранить в холодильнике до 2 дней.
