Ингридиенты:
| Лосось (филе) | 700 | г | | Соль | 160 | г | | Сахар коричневый | 50 | г | | Хрен столовый | 40 | г | | Свекла | 300 | г | | Водка | 50 | г | | Укроп | 1 | пучок | | Лимон | 1 | шт |
Дополнительно:
| Сметана | 200 | г | | Горчица в зернах | 2 | ч.л | | Соль морская | | щепотка | | Перец черный молотый | | щепотка | | Укроп | | |
|
Отправить по почте
|
Поместите рыбу на большой поднос кожей вниз. Удалите пинцетом косточки. Дальше равномерно распределите соль по рыбному филе. Сверху также равномерно присыпьте сахаром для придания сладкой нотки. Следом аккуратно выкладываем хрен и свеклу.
Нежно пошлепываем филе руками, распределяя все игредиенты по нему. Сбрызните шнапсом (или водкой). Присыпьте укропом. И наконец, присыпьте мелко натертой цедрой лимона.
Поднос как следует обверите пищевой пленкой. Сверху уложите 2 бутылки с водой, или просто что-то длиное и тяжелое. Все! Отправляем рыбу в холодильник на 48 часов.
Через два дня разворачиваем пленку, выливаем все соки, руками снимаем все, в чем мы мариновали рыбу. Просушиваем филе кухонным полотенцем.
Теперь ваша задача снять с рыбы кожу. Кроме того, следует удалить коричневую часть, которая обычно бывает на красной рыбе. Опять же острым ножом.
Готовую рыбу тонко нарезаем, и подаем с соусом. Для соуса просто смешайте все игридиенты вместе.
Приятного аппетита! | |
