Миндальное печенье с грейпфрутом
| |
Ингридиенты:
| Миндаль | 210 | г | | Пудра сахарная | 280 | г | | Белок яичный | 3 | шт | | Крем тартар | 1,5 | ч.л | | Цедра грейпфрута | 1 | ч.л |
Дополнительно:
| Сахар | 1 | стакан | | Масло сливочное | 110 | г | | Молоко | 1 | ст.л | | Экстракт ванильный | 1 | ч.л | | Сок грейпфрутовый | 2 | ст.л | | Цедра грейпфрута | 2 | ч.л |
|
Отправить по почте
|
Соединить пудру с миндальной мукой (смолотый миндаль) и ставим в разогретую духовку (160 С) для просушки. Затем просеиваем через мелкое сито. Взбить белки до образования устойчивой пены, затем тонкой струйкой всыпаем сахарную пудру и опять взбиваем.
Лопаточкой аккуратно вмешиваем белки в сахарно-миндальную массу и перемешиваем.Добавляем крем тартар и цедру. Смешиваем.
На противень, покрытый пергаментной бумагой, выдавливаем через кондитерский мешок с плоской круглой насадкой диаметром 8 мм кружочки не более 3 см в диаметре.
Ставим противень в духовку, остывшую до 50С, и держим там печенье примерно 30 минут - на нем должна образоваться плотная плёнка. Затем нагреваем духовку до 140С и ставим выпекать на 12 минут, при этом через 6 минут переворачиваем противень на 180С.
В чаше для миксера смешать все ингредиенты (кроме ванили, сока и цедры) для крема и хорошенько взбить. Цедру, сок и ваниль добавьте в самом конце и снова перемешайте. Выложите немного крема между двумя испеченными миндальными печеньями, придавите, чтобы все скрепилось.
Приятного аппетита!   | |
