В маленькую миску насыпать дрожжи,добавить немного теплого молока и 1 ч.л сахара, растворить дрожжи. Оставить на 15 минут. Должна подняться шапочка. Просеянную муку насыпать в глубокую миску,в середине сделать углубление. Добавить дрожжевую массу, сахар, соль, растительное масло. Постепенно влить теплое молоко, перемешивая тесто деревянной ложкой. Тесто должно быть мягкое и липнуть к рукам. Смазать руки растительным маслом и немного подмесить тесто. Накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема.
Лук очистить и измельчить в процессоре. Переложить в миску. Добавить фарш, соль, перец по вкусу, перемешать.
Тесто разделить на 3 части. Из каждой руками сделать жгут. Отрезать небольшие кусочки теста. Руками расплющить лепешки шириной в 2-3 см или раскатать скалкой. В середину каждой лепешки положить фарш и руками слегка примять. Собрать края теста, защипывая их по кругу, чтобы получилось небольшое отверстие. Раскалить растительное масло, убавить огонь до среднего. Беляши выкладывать на сковороду отверстием в низ, жарить до румяного цвета с двух сторон.
