Готовим бисквит: отделить белки от желтков, взбить белки с небольшим количеством сахара, отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром. Аккуратно добавить белковую смесь в крем из желтков, перемешать до однородного состояния, постепенно всыпать просеянную муку с ванилином и разрыхлителем. Разделить бисквитное тесто на две части и в одну из них добавить красный краситель.
Вылить тесто на промасленный противень, сверху вылить цветное тесто и поставить запекать бисквит в горячую духовку (200°С), не открывая шкаф духовой после того, как бисквит поднимется, снизить температуру до 170°С. Проверить готовность бисквита зубочисткой. разделить бисквит на две части и пропитать клубничным сиропом. Готовим крем: взбить холодные сливки до пышной массы с сахарной пудрой и поставить в холодильник, отдельно взбить сгущёнку, растопленный шоколад и нарезанный кубиками банан.
Замочить желатин в тёплой воде и оставить на 30 мин (используйте инструкцию на упаковке желатина, потому что он бывает разный), расбухший желатин нагреть примерно до 70°С на водяной бане, пока раствор не станет однородным и остудить до комнатной температуры. В крем добавить желтый краситель (несколько капель), и взбивая, добавить желатиновый раствор. Смешать крем со взбитыми сливками, аккуратно перемешивая. Крем готов и в течение нескольких часов он застынет в холодильнике, поэтому стоит его сразу же нанести между бисквитными коржами и немного залить сверху, оставив на пару часов в холодильнике. Смазать верхний корж сырной глазурью (взбить маскарпоне с сахарной пудрой, добавить сливки и еще раз взбить), часть глазури перемешать с красителем и нанести с помощью одноразового шприца рисунок. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Банановые пирожные / Рецепт"
