Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Торты, пирожные / Шоколадные тортыраспечатать  |  комментарии (0)

Торт «Прага»

Ингридиенты:
Белок яичный 6шт
Желток яичный 6шт
Сахар150г
Мука115г
Какао-порошок25г
Масло сливочное 40г
Дополнительно:
Желток яичный 1шт
Вода20г
Молоко сгущенное 120г
Масло сливочное 200г
Сахар ванильный 1пакетик
Какао-порошок10г
Джем абрикосовый55г


Отправить по почте







Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до такого состояния. Затем смешать белки и желтки.

Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до температуры 28-30°C, перемешать.

Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23 см). Печь при 200°C полчаса. Дать выстояться на решетке не менее 8 часов.

Уточнение: испекшийся бисквит остудить в форме минут 5, потом перевернуть на решетку и оставить на 8 или более часов в обычном помещении (на кухне). Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло.

Вы наверное, замечали, что если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), они свернутся. Это явление похоже на то, как действует сахар на фрукты, вытягивая влагу. Если смешать желтки со сгущенкой, произойдет то же самое.

Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным количеством воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко. Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения. Если боитесь, используйте водяную баню.

Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао.

Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом.

Обмазать снаружи джемом. Залить шоколадной помадой. Для этого надо растопить по 60 г шоколада и сливочного масла в свч или на водяной бане, полить торт. Для торта достаточно 120 г глазури, но поскольку часть будет стекать, делайте с запасом.

Приятного аппетита!


Комментарии к рецепту "Торт «Прага» / Рецепт"

Эсма08.05.2017
Класс!!!

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
Закуски из сыраПловыВареникиЗакуски из овощейДругие рыбные блюда
ХлебЗапеченная рыба БлиныХлебПироги
ПирожныеРулетыЗакуски из морепродуктовБлиныБлюда из кролика
ФруктовыеЩиШоколадные тортыСушиНапитки
Слоеные салатыСупы с мясомЗаготовкиРыбные блюдаБлюда из курицы
Первые блюдаКрекерыЗакускиОвощные блиныХолодные супы
ЗапеканкиРыбные котлетыКексыПирожкиБлюда из говядины
КонфетыБлюда из индейкиБлюда из бараниныОвощные салатыОвощные супы