Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Первые блюда / Супы с мясомраспечатать  |  комментарии (0)

Острый сычуанский суп

Ингридиенты:
Свинина300г
Соус соевый 40г
Чеснок2зубчика
Имбирь2см
Перец зеленый чили1шт
Лук зеленый 2стебля
Паста томатная 2ст.л
Бульон куриный 1000мл
Крахмал2ч.л
Тофу300г
Шпинатпо вкусу


Отправить по почте







Прежде всего приготовим свинину. Для этого порубим очень мелко мясо на кубики около 5 мм. Это ещё не фарш, но уже и не привычная всем нарезка, можно сказать, что это один из секретов этого и многих других супов, текстурность свинины мы немного уменьшаем, чтобы не выдавалась сильно вперёд.

На 20 минут заливаем свинину соевым соусом, хорошо перемешивая каждый 5 минут. Пока свинина маринуется, порубим мелко чеснок, имбирь, острый перчик чили и зелёный лук.

Также режем сыр тофу на кубики в полтора сантиметра.Если его нет — попробуйте другой плотный нейтральный сыр.

На раскалённой сковороде нагрейте пару ложек оливкового масла и добавьте чеснок и имбрить. Жарьте пару минут, пока не поднимется приятный аромат.

Переложите в вок свинину и посыпьте рубленным чили. Обжаривайте, постоянно мешая до тех пор, пока свинина не начнёт румяниться, покрываясь лёгкой корочкой.

В этот момент добавьте столовую ложку острой пасты (это может быть специальная чили-паста, или что-то наподобие вьетнамского кетчупа, крайний вариант Heinz Острый).

Через пару минут влейте литр куриного бульона и доведите его до кипения. В это время в чашечке смешайте крахмал (лучше кукурузный) и воду (2 ч.л.), аккуратно перемешайте смесь так, чтобы она стала равномерной. Вылейте её в суп и хорошо, но плавно помешайте. Именно так мы затянем суп, сделав его гуще. Всыпьте кубики тофу и зелёный лук, поварите ещё пару минут. Пробуйте суп, если он покажется недостаточно острым, добавляйте пасту ещё.

При подаче положите на бок тарелки свежие листья шпината или другой яркой зелени. Они нужны для того, чтобы спасать от остроты супа, когда набираете в ложечку пару листьев и кубик тофу.

Приятного аппетита!


Комментарии к рецепту "Острый сычуанский суп / Рецепт"

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
НапиткиХлебХолодные супыДесертыБлины
Пироги с начинкойОвощные салатыМаринованная рыбаАлкогольные напиткиКремы
ТортыБулочкиБлюда из кроликаБлюда из говядиныЗакуски
СушиЗапеканкиКонфетыСладкая выпечкаПловы
Грибные супыПирогиБезеБлюда из индейкиБлюда из телятины
Первые блюдаКанапеБлиныСупы с мясомБрауни
КонсервированиеБлюда из овощейПудингиВареникиПиццы
Блюда из картофеляЩиФруктовыеБлюда из уткиЗакуски в лаваше