Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Торты, пирожные / Тортыраспечатать  |  комментарии (0)

Банановый торт-мусс

Ингридиенты:
Яйцо2шт
Сахар80г
Мука50г
Крахмал50г
Дополнительно:
Сахар2ч.л
Вода2ст.л
Виски2ст.л


Отправить по почте






Бисквит: взбиваем белки до устойчивой пены, постепенно подсыпая сахар, добавляем желтки. Просеиваем муку и крахмал, перемешиваем лопаткой, ставим на противень форму, заливаем тесто. Выпекаем 20 минут при 180°С. Пропитываем корж сиропом из воды и сахара.

Банановый мусс: замачиваем желатин в воде, через 15 минут нагреваем смесь, помешивая, до 60 градусов, чтобы желатин полностью разошёлся. Бананы и яблоки пюрируем. Добавляем сахарную пудру и тёплый желатин, перемешиваем.

Мусс из сливок: замачиваем желатин в воде, через 15 минут нагреваем смесь, помешивая, до 60 градусов, чтобы желатин полностью разошёлся. Взбиваем предварительно охлаждённые сливки до пышности. Добавляем сахарную пудру и тёплый желатин.

Зеркальная глазурь: заливаем желатин 60 мл молока на 15 минут. На сильном огне доводим до кипения 170 мл молока, сахар, помешивая. Всыпаем какао и хорошо перемешиваем венчиком, снимаем с огня.  Медленно перемешиваем, чтобы удалить воздух, иначе на глазури будут пузырьки.
Вводим желатин, он должен полностью разойтись. Остужаем глазурь до 24 градусов (если нет термометра, то ориентируйтесь на температуру тела - почти 37 градусов - нужная нам должна быть ниже).
Сборка:
- на корж выкладываем банановый мусс, разравниваем, ставим на полчаса в холодильник;
- на застывший фруктовый слой выкладываем мусс из взбитых сливок, разравниваем, ставим на полчаса-час в холодильник;
- заливаем всё глазурью (через ситечко), ставим в холодильник ещё на пару часов, чтобы она застыла;
- растопленным шоколадом (лучше белым, красивее получится) наносим любые узоры.

Приятного аппетита!



Комментарии к рецепту "Банановый торт-мусс / Рецепт"

Анна11.10.2017
Где ингридиенты хоть к одному муссу? Кто ставил хвалебные отзывы отзовитесь. Расскажите сколько и чего вы использовали в трех муссах

томирис 05.08.2017
Вкусняша

соня22.03.2017
Классссс

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
Блюда из кроликаПиццыНесладкая выпечкаЩиБулочки
Овощные блиныЗакуски из морепродуктовБлюда из бараниныЧизкейкиБлюда из говядины
ТортыБлиныРыбные блюдаКашиЗакуски из овощей
ПирожныеЖареная рыбаЗаготовкиНапиткиКонсервирование
КрекерыСлоеные салатыПловыБлюда из уткиКанапе
Алкогольные напиткиЗапеченная рыба СырникиБлюда из телятиныСладкая выпечка
Безалкогольные напиткиФруктовыеМаринованная рыбаПирожкиДесерты
Шоколадные тортыПеченьеГрибные супыПастыХолодные супы