Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Торты, пирожные / Тортыраспечатать  |  комментарии (0)

Банановый торт-мусс

Ингридиенты:
Яйцо2шт
Сахар80г
Мука50г
Крахмал50г
Дополнительно:
Сахар2ч.л
Вода2ст.л
Виски2ст.л


Отправить по почте






Бисквит: взбиваем белки до устойчивой пены, постепенно подсыпая сахар, добавляем желтки. Просеиваем муку и крахмал, перемешиваем лопаткой, ставим на противень форму, заливаем тесто. Выпекаем 20 минут при 180°С. Пропитываем корж сиропом из воды и сахара.

Банановый мусс: замачиваем желатин в воде, через 15 минут нагреваем смесь, помешивая, до 60 градусов, чтобы желатин полностью разошёлся. Бананы и яблоки пюрируем. Добавляем сахарную пудру и тёплый желатин, перемешиваем.

Мусс из сливок: замачиваем желатин в воде, через 15 минут нагреваем смесь, помешивая, до 60 градусов, чтобы желатин полностью разошёлся. Взбиваем предварительно охлаждённые сливки до пышности. Добавляем сахарную пудру и тёплый желатин.

Зеркальная глазурь: заливаем желатин 60 мл молока на 15 минут. На сильном огне доводим до кипения 170 мл молока, сахар, помешивая. Всыпаем какао и хорошо перемешиваем венчиком, снимаем с огня.  Медленно перемешиваем, чтобы удалить воздух, иначе на глазури будут пузырьки.
Вводим желатин, он должен полностью разойтись. Остужаем глазурь до 24 градусов (если нет термометра, то ориентируйтесь на температуру тела - почти 37 градусов - нужная нам должна быть ниже).
Сборка:
- на корж выкладываем банановый мусс, разравниваем, ставим на полчаса в холодильник;
- на застывший фруктовый слой выкладываем мусс из взбитых сливок, разравниваем, ставим на полчаса-час в холодильник;
- заливаем всё глазурью (через ситечко), ставим в холодильник ещё на пару часов, чтобы она застыла;
- растопленным шоколадом (лучше белым, красивее получится) наносим любые узоры.

Приятного аппетита!



Комментарии к рецепту "Банановый торт-мусс / Рецепт"

Анна11.10.2017
Где ингридиенты хоть к одному муссу? Кто ставил хвалебные отзывы отзовитесь. Расскажите сколько и чего вы использовали в трех муссах

томирис 05.08.2017
Вкусняша

соня22.03.2017
Классссс

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
БатончикиТостыСлоеные салатыЗакускиБлюда из баранины
ХлебПловыСолянкиКексыСладкие запеканки
Блюда из кроликаОвощные салатыБлюда из телятиныТорты без выпечкиПасты
КонсервированиеДругие рыбные блюдаТворожные десертыБлиныПеченье
ЗапеканкиПудингиСупы с мясомОмлетыМаринованная рыба
ЗаготовкиБлюда из овощейЗапеченная рыба ФруктовыеПироги
БутербродыСупы с рыбойДесертыКрекерыШоколадные торты
Блюда из свининыЗакуски из сыраКанапеСырникиМясные блюда