Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Торты, пирожные / Тортыраспечатать  |  комментарии (0)

Клубнично-фисташковый торт

Ингридиенты:
Яйцо53г
Сахар33г
Мука33г
Масло сливочное 5г
Паста фисташковая10г
Пищевой краситель зеленый
Дополнительно:
Клубника250г
Сахар80г
Желатин в пластинах5г
Сок лимонный1ч.л


Отправить по почте






"Бисквит: духовку разогреть до 180°С. Яйца взбить с сахаром до белизны, около 8 минут. Масло растопить и смешать с фисташковой пастой. Вмешать в яичную смесь.
Острожно вмешать лопаточкой просеянную муку, добавить краситель. Перелить тесто в форму диаметром 16 см. Разровнять и выпекать около 8-10 минут. Остудить.

Компоте: Желатин замочить в холодной воде. Пюре смешать с сахаром и прогреть до полного растворения сахара. Добавить желатин и лимонный сок. Перелить в форму диаметром 16 см. Заморозить.

Мусс: желатин замочить в холодной воде. Из воды и сахара сварить сироп до 116°С. Пока варится сироп, взбиваем белки со щепоткой соли до мягких пиков. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вводим горячий сироп в белки. Взбиваем пока масса не станет плотной, блестящей и холодной.
По времени это займет 8-10 минут. 1/3 клубничного пюре прогреть в микроволновке, растворить в нем желатин, добавить остальное пюре. Аккуратно частями венчиком вмешать белки. Взбить сливки и ввести в мусс.

Глазурь: желатин замочить в холодной воде. Воду, сахар, сироп довести до 103 градусов. Вылить на смесь шоколада и сгущенки. Хорошо размешать, добавить отжатый желатин и краситель. Пробить блендером. Рабочая температура глазури 30-35 градусов. Ее желательно приготовить заранее, хранить в холодильнике, а перед использованием прогреть до нужной температруы на водяной бане.

Сборка: (вниз головой). Форму, диаметром 18 см, поставить на доску покрытую пищевой пленкой. Стенки выложить кондитерской или ацетатной лентой. Поставить в морозилку на 10 минут. Влить на дно 1/2 часть мусса, сверху выложить компоте, далее остальной мусс и бисквит, который слегка вдавить в мусс. Поставить в морозилку на 6-7 часов или на ночь.

Убрать кольцо (форму), пленку, ленту. Переложить торт на решетку или на чашку диаметром меньше чем торт, поставить на противень или бумагу (для стекающей глазури). Залить глазурью. Дать застыть пару минут, убрать ""подтеки"", завернув их под торт. Украсить по своему вкусу. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!"




Комментарии к рецепту "Клубнично-фисташковый торт / Рецепт"

Аноним13.10.2019
Очень вкусный торт

маша17.07.2018
Это торт очень вкусный

Майя28.12.2017
Очень классный торт!♡

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
Овощные салатыРыбные котлетыБлюда из овощейМаринованная рыбаКонсервирование
Блюда из бараниныСлоеные салатыВторые блюдаБезалкогольные напиткиЗапеченная рыба
Блюда из кроликаВареникиБлюда из индейкиРулетыБлюда из свинины
МороженоеБлюда из телятиныДругие мясные блюдаБулочкиПеченье
Творожные десертыБлюда из картофеляКремыНапиткиХолодные супы
СырникиЧизкейкиБлиныКексыТорты без выпечки
Блинные тортыГрибные супыБлиныПирогиКанапе
ДесертыСупы с крупамиПироги с начинкойЖелейные десертыБатончики