Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Торты, пирожные / Тортыраспечатать  |  комментарии (0)

Торт «Киевский»

Ингридиенты:
Белок яичный 200г
Сахар50г
Сахар ванильный 1пакетик
Мука45г
Орехи150г
Сахар185г
Дополнительно:
Сахар200г
Яйцо1шт
Молоко150мл
Масло сливочное 250г
Какао-порошок10г
Сахар ванильный 1пакетик
Коньяк1ст.л


Отправить по почте







Заквасьте 200 г белков, оставив их на 12-24 часа в теплом месте. На следующий день: смешайте 45 г муки, 150 г поджаренных и порубленных орехов (кешью или фундук) и 185 г сахара.

Белки взбейте в пышную пену как обычно, добавьте 50 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбейте еще раз хорошо. В белки добавьте смесь орехов, аккуратно перемешайте.

Разложите смесь в две формы, выстеленные бумагой. Важно! Нужно использовать две формы - 23 и 20 см. Больший корж вам потом придется подрезать, и получившаяся крошка пойдет на обсыпку торта. Можно использовать также формы 23 и 25 см, торт будет чуть ниже. Средняя высота коржа 2 см.

Пеките при 150°С 2 часа одновременно два коржа - например, на двух уровнях в духовке. Если у вас нет такой возможности - взбивайте белки отдельно для каждого коржа, чтобы масса не стояла. Готовые коржи оставьте на 12-24 часа для упрочнения структуры. И только затем отделите бумагу.

Крем: масло достаньте из холодильника (250 г). Приготовьте сироп. Смешайте 150 мл молока с 1 яйцом в кастрюле. Важно! Смешивать надо тщательно, и до добавления сахара, иначе желток может свернуться от сахара.

Всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 4-5 минут, на сиропе начнут появляться пузыри и он станет тягучим. Важно! При такой концентрации сахара яйца не сворачиваются при нагреве, так что варите спокойно. Готовый сироп похож по вкусу и консистенции на сгущенку. Сироп перелейте в миску, остудите, накрыв пленкой.

Взбейте масло в светлую массу с пакетиком ванильного сахара. Добавляйте по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз. Отделите 200 г крема, смешайте с двумя чайными ложками с горкой какао-порошка. Взбейте миксером. В белый крем добавьте ст. ложку коньяка и взбейте.

Один корж (больший) положите на лист вощеной бумаги. Промажьте двумя третями оставшегося белого крема и накройте другим коржом. Подрежьте нижний корж, чтобы торт был ровным.

Крошку соберите и измельчите. Бока торта промажьте шоколадным кремом. Оставшимся кремом промажьте верх торта. Оставшийся шоколадный и белый крем разложите по двум корнетикам и украсьте торт по желанию. Бока обсыпьте крошкой.

Приятного аппетита!


Комментарии к рецепту "Торт «Киевский» / Рецепт"

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
ПловыБлюда из телятиныБатончикиБезеТорты без выпечки
Безалкогольные напиткиРулетыСалаты с грибамиКексыСупы с мясом
ЧизкейкиВареникиКрекерыБрауниСладкая выпечка
Блюда из уткиСырныеБлиныСалатыЗакуски в лаваше
ВареньяЩиНапиткиХлебШоколадные торты
ТортыБлюда из говядиныОвощные блиныБлюда из овощейПирожные
СушиБулочкиОмлетыСлоеные салатыЗакуски из овощей
Салаты с мясомФруктовыеНесладкая выпечкаБлюда из курицыПироги