Карп с копченой грудинкой

Ингридиенты:

Карп	1	шт
Картофель	6	шт
Морковь	1	шт
Лук	3	шт
Свинина копченая (грудинка)	300	г
Укроп	1/2	пучка
Сметана	300	мл
Помидор черри	200	г
Уксус яблочный	100	мл
Паприка
Соль

Отправить по почте

Две луковицы порежьте кольцами. Одну – перьями. Последнюю положите в небольшую миску, посыпьте солью и залейте уксусом. Грудинку разрежьте пополам. С одной половины срежьте шкурку и тоненько нарежьте пластинками. Вторую порежьте «гребешками». Обжарьте «гребешки» на сухой сковороде. Вытопившееся сало вылейте в огнеупорное продолговатое блюдо с высокими краями.

2/3 лука, порезанного кольцами, выложить на дно блюда. Посередине положите два кусочка грудинки. Карпа почистить, срезать плавники и хвост, хорошо выпотрошить. Промыть под проточной водой. Натрите солью рыбу изнутри и положите туда пол-пучка укропа. Сделайте 6 глубоких косых надрезов примерно на 2/3 толщины рыбы. Таким образом, хребет и укроп будут перерезаны в шести местах. Натрите солью и в надрезах. Положите рыбу в блюдо. В надрезы надо уложить кусочки грудинки (те, что без шкурки) жирной стороной наружу. Туда же положите по колечку лука.

Вареный картофель и морковь почистите и порежьте кружками.Вокруг карпа выложите «чешуйками» кружки картофеля и моркови. Чтобы слои не слиплись между собой, положите отдельные колечки лука. Не забудьте посолить каждый слой.

Сверху на рыбу и картофель положите обжаренные «гребешки» и лук, замоченный в уксусе. Посыпаем все обильно молотой паприкой.

Полейте все сметаной. Опять посыпаем паприкой. Положите сверху веточки с надрезанными крест-накрест помидорками. Подождите минут 10, чтобы сметана чуть-чуть стекла вниз и ставьте в разогретую до 200°С. Запекайте около полутора часов.

Приятного аппетита!