Главная

Новости

Подбор

Статьи

Контакты

присылайте Ваши рецепты:
info@amnyam.com



регистрация
забыл пароль



  Вторые блюда / Запеканки, жюльеныраспечатать  |  комментарии (0)

Классическая греческая мусака

Ингридиенты:
Баклажан2шт
Фарш800г
Лук1шт
Вино белое сухое160г
Сыр50г
Помидор3шт
Масло растительное по вкусу
Перецпо вкусу
Дополнительно:
Масло сливочное 40г
Мука30г
Молоко500мл
Яйцо2шт
Сыр200г
Сольпо вкусу
Орех мускатный 1щепотка


Отправить по почте






Готовим соус. В сковороде на небольшом огне растопить сливочное масло. Добавить муку, перемешать лопаткой и обжарить муку с маслом 30 секунд. Снять сковороду с огня
В кастрюле подогреть молоко. Вернуть сковороду на небольшой огонь и постепенно вливать молоко, размешивая соус лопаткой. Оставить немного молока (~100 мл), чтобы можно было отрегулировать желаемую густоту соуса. Постоянно помешивая лопаткой, довести соус до кипения (на минимальном огне) и дать покипеть ~3-5 минут.
Всыпать в соус тертый сыр. Перемешать и готовить, пока сыр не расплавится. Соус посолить, по вкусу, добавить тертый мускатный орех и перемешать. Снять с огня и дать немного остыть ~5 минут.
Яйца разбить в отдельную миску и слегка взбить венчиком. В два приема добавить в соус яйца, каждый раз размешивая соус венчиком. Миску с соусом затянуть пищевой пленкой так, чтобы пищевая пленка легла прямо на поверхность соуса - тогда на поверхности не образуется пленочка.
Подготовить продукты для мусаки. Лук очистить и нарезать четвертькольцами Помидоры вымыть, на каждом сделать крестообразный надрез и опустить на ~ 1 минуту в кипяток. Затем переложить помидоры в ледяную воду и снять с них кожицу. Помидоры нарезать маленькими кубиками.
Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и нарезать тонкими ломтиками. Сложить баклажаны в дуршлаг, слегка присаливая ломтики, и оставить на ~30 минут. Затем промыть и обсушить от воды.
Баклажаны обжарить на сковороде в растительном масле, затем обсушить ломтики на бумажных полотенцах, чтобы удалить излишки масла
В сковороду с разогретым растительным маслом положить нарезанный лук, слегка посолить и обжарить на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости. Выложить лук из сковороды. Увеличить огонь, при необходимости, добавить в сковороду немного масла.
Выложить в сковороду половину или треть фарша и обжарить, постоянно перемешивая фарш деревянной лопаткой. Переложить обжаренный фарш в миску
Обжарить оставшийся фарш. Вернуть обжаренный фарш в сковороду (огонь уменьшить до минимального). Влить вино и перемешать.
Добавить лук, помидоры, соль, свежемолотый перец и перемешать. Тушить на среднем огне, периодически помешивая, до полного испарения жидкости
В форму для запекания выложить слой баклажанов. Сверху ровным слоем выложить фарш. Затем оставшиеся ломтики баклажанов.
Сверху залить мусаку соусом  и посыпать тертым сыром
Запекать около 40 минут, до румяности, в заранее разогретой до 180°C духовке. Готовую мусаку вынуть из духовки, оставить на 15-20 минут, затем можно подавать

Приятного аппетита!



Комментарии к рецепту "Классическая греческая мусака / Рецепт"

 
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИИ
Ваше имя: 
Ваше e-Mail: 
Текст: 
 
 


AmNyam.Com - Готовьте на здоровье. 2014-2015.

 
Холодные супыБлюда из говядиныНапиткиБезеБлюда из баранины
Овощные салатыСолянкиСалаты с грибамиДесертыДругие рыбные блюда
БлиныПирожкиПастыСлоеные салатыМясные блюда
Овощные супыЗаготовкиБлюда из кроликаКексыЗапеканки
Жареная рыбаСупы с рыбойКонсервированиеБлинные тортыПиццы
БутербродыТорты без выпечкиЩиСалатыПироги
СоусыМаринованная рыбаСупы с крупамиТортыБлюда из картофеля
БатончикиПудингиКексыПервые блюдаБрауни