Включаем духовку на 180°C. Смазываем маслом ёмкость для запекания овощей. Пока духовка нагревается делаем авокадо крем. Все ингредиенты кладём в перемалыватель и размельчаем до консистенции крема. Кладём с чашечку и ставим в холодильник до готовности запеканки. На раскалённую сковородку наливаем пару ложек масла и кладём лук и чеснок, обжариваем 5 минут до золотистого цвета, посыпаем солью и перцем. В небольшой миске смешиваем сливки и яйцо.
В приготовленную посуду для запеканки кладём тонким слоем половину жареного лука и чеснока. Сверху укладываем нарезанные колёсиками кабачки и слегка приваренный картофель. Укладываем так что бы край кабачка чуть заходил за край ломтика картофеля. Наверх выкладываем оставшийся жареный лук и все овощи заливаем яичной смесью. Посыпаем зеленью, солим и перчим и ставим в духовку на 30 минут.
Готовую запеканку подаём с кремом из авокадо и посыпаем по желанию ещё зеленью.Такую же запеканку можно приготовить из кабачков и помидор. Получается очень сочно и красиво. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту "Запеканка из кабачков с кремом из авокадо / Рецепт"
