Филе форели под апельсиновым соусом
| |
Ингридиенты:
| Форель (филе) | 2 | шт | | Апельсин | 1 | шт | | Вино белое сухое | 200 | мл | | Масло сливочное | 50 | г | | Мука | | | | Соль | | |
Дополнительно:
| Лук | 1 | шт | | Помидор | 1 | шт | | Морковь | 1 | шт | | Базилик | | | | Соль | | |
|
Отправить по почте
|
Аккуратно отделите филе рыбы от костей, не снимая кожу. Кости и голову оставьте для бульона. Крупно порежьте овощи для бульона. Залейте овощи, рыбьи кости и головы кипящей водой, так чтобы вода покрывала их на 2 см. Посолите. Варите на медленном огне около часа, не закрывая крышкой.
Всыпьте муку в плоскую тарелку, слегка посолите. Обваляйте филе форели в муке, стряхните излишки. На большой сковороде растопите масло и поджарьте форель с двух сторон (около 3 минут каждая сторона) на достаточно сильном огне. Слейте образовавшийся сок. Влейте на сковороду вино, апельсиновый сок, бульон и положите нарезанную тонкой соломкой цедру.
Тушите на сильном огне около 5 минут, добавьте слитый после жарки рыбы сок.
При подаче полейте филе форели получившимся соусом и украсьте дольками апельсина. На гарнир можно подать отварной картофель.
Приятного аппетита! | |
